選擇容量適宜的醒酒器，標(biāo)準(zhǔn)750ml酒瓶建議使用1.2-1.5L醒酒器。先用溫水沖洗內(nèi)壁，再注入少量純凈水搖晃清潔，倒置晾干至無(wú)水滴。準(zhǔn)備白色背景光用于觀察酒液狀態(tài)。

使用侍酒刀完整取出軟木塞，檢查塞體是否完整。對(duì)陳年紅酒需先靜置12-24小時(shí)。若發(fā)現(xiàn)沉淀物，應(yīng)在開(kāi)瓶前將酒瓶保持直立狀態(tài)48小時(shí)。

點(diǎn)燃蠟燭或打開(kāi)專業(yè)照明燈，將光源置于瓶頸后方。緩慢平穩(wěn)地將酒液沿醒酒器內(nèi)壁流下，保持穩(wěn)定的細(xì)流狀態(tài)。當(dāng)瓶底沉淀物接近瓶肩時(shí)立即停止傾注，通常需舍棄30-50ml酒液。

年輕單寧的紅酒需要60-90分鐘醒酒時(shí)間；陳年酒款僅需15-30分鐘；黑比諾等輕柔酒款適宜20-40分鐘。可通過(guò)頻繁嗅聞判斷醒酒進(jìn)度，當(dāng)刺鼻氣味消散，果香充分展現(xiàn)時(shí)即為非常好的狀態(tài)。

醒酒環(huán)境溫度應(yīng)保持在16-20℃。夏季可使用預(yù)冷醒酒器，冬季避免靠近熱源。醒酒完成后應(yīng)立即享用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放于醒酒器中。

規(guī)范的醒酒操作能軟化單寧，釋放香氣，使紅酒達(dá)到非常好的飲用狀態(tài)，充分展現(xiàn)釀酒師的精心之作。